微波幹燥殺菌技（jì）術在農業方麵的應（yīng）用起始於六十年代。國外（wài）用微波來（lái）測量糧食、木材和土壤的含水率，隨後開始了用微波處理糧食等範圍非常廣泛的研究。我國在1965年也製成了X波段微波濕度計，用來測量（liàng）糧食的（de）含水率（lǜ），南（nán）京電子管廠自1973年開始試驗用915兆赫（hè）連續（xù）波來幹燥茶葉、中草藥、煙草和糧食（shí）等。上海輕（qīng）工業研究所自1974年開（kāi）始用2450兆赫連續波來幹燥皮革、蔬菜和奶糕等。1974年11月在南京（jīng）召開的全國微波能推廣（guǎng）應用技術座談（tán）會（huì），為我國微波能應用技術的研究和發展打下了基礎。十多年來，尤其是近幾年來，微波在農業方（fāng）麵的應用在國內外都有很大進（jìn）展，成為微波技術推廣應用中的一個重要領域。現從四個方麵（miàn）介紹微波在農業方麵（miàn）的應用，包括潛在的應用。
　　一、 殺蟲、殺菌和酶的滅活
　　根據微波介質加熱原理，微波加熱具有（yǒu）熱量從材料內部產生、加（jiā）熱速度快、穿透深度深、能選擇性加（jiā）熱、操作控製方便等特點，因此在農副（fù）產品的幹燥、殺蟲、殺菌等方麵顯示了其它加熱方法難以競爭的優點，得（dé）到較廣泛的（de）應用。實驗證明：利用微波可以在較短的時間（jiān）內，或在較低的溫度下，在物料的內部和表麵同時得到常規方法（fǎ）難以達到的殺（shā）蟲或殺菌效果。
　　1、 殺蟲
　　日本東芝（zhī）公司首先利用微波對塌塌（tā）米（一種草（cǎo）墊）進行工（gōng）業化殺蟲處理獲（huò）得成功。至1971年已有34台，總微波功率容量為550千瓦的設備投入（rù）生（shēng）產。實驗證明，當塌塌米溫度上升到60℃左右時，其（qí）內部的害蟲和（hé）蟲卵均已殺滅。
　　對木材的殺蟲效果，國外也進行大量的研究。實驗（yàn）證明：當木材本（běn）身溫度為50時（shí），木材內的蛀（zhù）蟲（chóng）已全部殺死。這種方法不僅（jǐn）可用來處（chù）理板材，還能對建築物中木結構部份殺蟲防蛀。據分析，成（chéng）本並不（bú）比化學方法高，但不存在汙染問題。浙江黃岩幾家工藝品廠幾年來的實踐也證實，在（zài）采（cǎi）用微波加熱工藝幹燥木製品的同時，還取得（dé）殺滅蛀蟲、防止黴變的良好效（xiào）果。
　　早在六十年代後期，加拿大和美國已開（kāi）始研究用射頻和微波控製（zhì）儲藏穀物中的（de）昆蟲。采用化學殺蟲劑雖是（shì）一種有效的殺（shā）滅庫存糧食害（hài）蟲的方（fāng）法，但並非對所有害蟲都有效，而且化學殘留（liú）物對人體健（jiàn）康有害。采用射頻和微（wēi）波處理的突出優點是，可對糧食中的害蟲選擇性地加熱殺滅，選擇性的（de）效果與（yǔ）穀物和昆蟲二者的介電常數，它們的形狀（zhuàng）大小，以及波源的工作頻率有密切關（guān）係。介質測量已經證實，特別是在頻率10～100兆赫範圍內，昆蟲的介質損耗比糧食大（dà）得多，理論預計昆（kūn）蟲（chóng）所吸收（shōu）的功率密度為糧食的3～3.5倍，可達到選擇性加（jiā）熱的目的。但當頻率高於1千兆赫（hè）時（shí），昆蟲和糧食的損耗因子相差不多，選擇性加（jiā）熱效果（guǒ）不太明顯。上述結論已被實驗證實。美國農（nóng）業部在室溫24℃時，用頻率39兆赫的射頻照射（shè）含水率為（wéi）13.3％的冬小麥3秒鍾，處（chù）理後麥子溫度不（bú）到（dào）40℃，但一（yī）星期後檢查，麥中（zhōng）的米象已100％死亡。但用2450兆赫的（de）微波照射，要得到同樣的殺滅效果，麥子（zǐ）溫度會高得多。這說明在（zài）殺滅糧食中害蟲方麵（miàn），采用射頻或頻率較低的微（wēi）波比（bǐ）較（jiào）合適。為了推（tuī）廣應用這一技術，需要（yào）研究如何把（bǎ）處理（lǐ）的成（chéng）本降（jiàng）低到能夠與化學熏蒸法相競爭的水平上，以及進（jìn）一步（bù）研究在（zài）不同溫度下，各種昆蟲（chóng）和糧食的介質電參數。
　　我國在七十年代中期，南京電子管（guǎn）廠、中（zhōng）國農林科學院農業生物研究所等單位，利用微波對粳稻、秈稻（dào）、小麥、綠豆中的米（mǐ）象、鋦穀盜、擬穀盜、咖啡豆（dòu）象、玉米象（xiàng）等（děng）害蟲，用不同功率、處理時間和處理工藝進行試驗、並進行培養檢驗，分析了對成蟲幼蟲、蛹、卵的殺滅效果。915兆赫試驗證明，當（dāng）糧食溫度上升到50℃以上（shàng）時，殺蟲效果良好，而且對糧食上附有的（de）酵母、黴菌有一定的殺（shā）滅效果，同（tóng）時又能使（shǐ）糧食脫（tuō）水幹燥。
　　沈陽農業大學對微波快速殺滅庫儲林木種子（zǐ）害蟲進行了研（yán）究。當前林木種子蟲害嚴重，如紫穗槐種子豆象、刺槐種子小蜂，寄生率一（yī）般為（wéi）20～80％。這不但直接影響林木種子（zǐ）的質量，也嚴重威脅我國林業生產。采用常（cháng）規的氯化物、溴甲烷劇毒農藥熏蒸，不僅成（chéng）本（běn）昂貴（guì），防治效果差，而且嚴重汙染環境（jìng）。采用（yòng）適當的微波功率和輻照時間，不僅可將林（lín）木（mù）種子中害蟲和幼蟲全部殺滅，而且保證種子的發芽率接近或高於對照組。
　　日本東芝（zhī）公司曾對煙草和卷煙中的兩（liǎng）種害蟲——煙甲蟲和煙蠹（蛀蟲）做（zuò）過微波殺蟲實驗。這些害蟲，特別是幼蟲要蛀食大批庫存煙葉，每年造成數億日元的損失。采用熏蒸，撒藥等方法，花費很（hěn）多（duō）人力（lì），還不（bú）能完全根絕，而（ér）且（qiě）對食品衛生及卷煙（yān）質量也不利。利用微波將煙草溫度加熱到55～60℃，處理時間（jiān）10～39秒，就可以（yǐ）完全（quán）殺滅煙葉中成蟲、幼蟲、蛹和蟲卵，比常規方法好得多。
　　安徽商業（yè）科技研究所於1985年，利用微波商品（pǐn）養護機處理了（le）一批庫存棉布和紡織品（pǐn），及時撲滅了即將在布匹中（zhōng）蔓延的害蟲，避免了一起可能（néng）的經濟損失。
　　江蘇（sū）淡水水產研究所曾對水產（chǎn）幹製品進行了微波殺蟲（chóng）的試驗（yàn）。由於水產幹製品富有蛋白質等營養成份，在儲藏過程中常常（cháng）受到蟲害的侵襲。用微波對（duì）蝦幹、蝦米和魚翅內部隱藏的鰹節蟲成蟲和幼蟲的殺滅試驗證明，微波快速殺蟲效果（guǒ）明（míng）顯比傳統（tǒng）的陽光（guāng）翻曬法好得多。