產品簡介:
微(wēi)波殺菌幹燥設備傳動方式可分為帶式、鏈板式(shì)、鏈條式(shì)等。主要(yào)適用於各種物料的加熱、幹(gàn)燥、殺菌、膨化等,具(jù)有(yǒu)環保、節能、高效等特(tè)點。
適用物料(liào):
該設備可適用於農副產品、食品、醫藥、化工(gōng)、粉體、有色金屬(shǔ)等領域:
食品類:如豆製品、花卉、食用菌、雜糧、幹果、休閑食品、添加劑(jì)、膨化產品等;
粉體類:如鎢礦、碳化矽、金剛石等;
醫藥類:如醫藥中間體(tǐ)、中藥飲片、丸劑、粉劑等;
化工類:如無機鹽、催化劑(jì)、橡膠助劑(jì)等。
微波(bō)袋裝(zhuāng)食品殺菌設備殺菌(jun1)機理
微波殺菌(jun1)主要使食品中的微生物在微(wēi)波熱效應和非熱(rè)效應的作用下, 使其內部的(de)蛋白質和生理活性物質發生變異或破壞, 從而導致生物體生長發育異常, 直至死亡。
效應理論
微波是一種電磁波(bō), 可產生高頻電場。當微波進入介質內部時, 介(jiè)質內(nèi)部的極性分子, 如水、蛋白質及核(hé)酸等隨著電磁場的頻率(lǜ)不斷改變極性(xìng)方向, 使分子來回劇烈轉動, 相互摩擦產生熱。由於電(diàn)磁(cí)場頻率很高 (如常用(yòng)的微波爐頻率(lǜ)為2 450 MHz , 相當於使水分子在 1 s內(nèi)發生180 度來回轉動 2415 億次) , 導致介質溫度(dù)急劇升高(gāo), 微生物體內的蛋白質、核酸(suān)等極性分子(zǐ)變性, 從(cóng)而(ér)達到殺菌效果。
非熱效應理論(lùn)
細菌(jun1)、酵母菌等微生物都是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等複雜化合物構成(chéng)的一種凝聚態物質。其(qí)中水是生物(wù)細胞(bāo)的主(zhǔ)要成分, 含量為(wéi)75 %~85 %,細菌的各種生理(lǐ)活動都有水參加, 如細胞的生長繁殖過程, 對各種營養物質(zhì)的吸收, 細胞質的擴散(sàn)、滲(shèn)透及吸附等。在一定(dìng)微波場的作用下, 食品中的菌體也會因自身水(shuǐ)分的極化而同時吸收微波能升溫。由於它們是凝聚態介質, 分子間的強作用力加(jiā)強了微波能的能量轉化,從而使(shǐ)體內蛋白質、核酸等物質同時受到無極性熱運動和極性轉變兩方麵的作用, 使其空間結構變化(huà)或破壞而(ér)導致變性。蛋白質變性後, 其溶(róng)解度、粘度、膨脹性滲透性及穩(wěn)定性都會發生明顯變(biàn)化, 從而使細胞(bāo)失去生物活性。1966 年, Olsen 等人揭示(shì)了微波(bō)對鐮刀黴芽(yá)孢的非熱效應, 提(tí)出了微波菌的(de)非熱效應理論。此後, 許多研究人員展開類似研究, 出現了不同的解釋模型。從生物物理學角度來看, 組成微生物的蛋白(bái)質、核酸等生(shēng)物大分子和作為極性分子的水在高頻率、強電場強度的(de)微波場中將被極化, 並隨著微波場(chǎng)極性的迅速(sù)改變而引(yǐn)起蛋白質等極性分(fèn)子集團電性質變(biàn)化。它們同樣能將微波能轉換成熱能而使自身溫度(dù)升高, 電性、能量的變化將引起蛋白質等生物大分子變性。