茶葉微波殺青、幹燥（zào）機理
　　茶葉加工有著極為廣闊的發展前景。用（yòng）微波技術進行（háng）茶葉殺青、幹燥和有效成分提取，近幾年國內（nèi）外有不少（shǎo）報道，作（zuò）為現代茶葉深加工技術之一，微波應用技術已經開始向（xiàng）規模（mó）化生產發展。自（zì）1945年人們發現微波熱效應以來，微波加熱的應用（yòng）日益廣（guǎng）泛。由（yóu）於茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場中被極化，具（jù）有偶極子特性，並隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動，產生摩擦熱，使茶葉從內部深層升溫，並且各處溫（wēn）度（dù）一致。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫，達到鈍化酶的臨（lín）界點溫度，加速茶葉結構水（shuǐ）的遷移（yí），非常適合於（yú）綠茶殺青工藝（yì）和茶葉後期幹燥作業。日本、韓國將微波用（yòng）於茶葉加工，製成的（de）綠茶有效營養成分能（néng）基本不損失，而且色、香（xiāng）、味均好於傳（chuán）統的加工方法。由此可見，微波技術（shù）用於茶葉的殺青和後期幹燥是一種比較理想的方式，應用的關鍵是如何匹配微波頻率、功率、物料運（yùn）行速度、微波加熱設（shè）備的結構及研究出微波技術用於茶葉殺青、幹燥工（gōng）藝（yì）的技術規範等。
　　微波殺（shā）青、幹（gàn）燥是微波發生器將微波輻射到殺青、幹燥的物料並穿透到內部，誘使（shǐ）物料的水等極性分子隨之同步旋轉，每秒鍾旋轉幾十（shí）億（yì）次。如此高速旋轉（zhuǎn）的結果（guǒ），使物料瞬（shùn）時產生摩擦（cā）熱，導致物料表麵與內部同時升溫，且內部溫度高（gāo）於物料表麵溫度，使得酶（méi）失去活力、同時部分水分子（zǐ）蒸發，達到殺青、幹燥目（mù）的。這種殺青、幹燥方法的特點是加熱時間短（duǎn），內外溫（wēn）度一致，其熱傳遞方向從內（nèi）向外與濕傳（chuán）遞方向也一致，不同於常規加（jiā）熱方式需要一定時間才能將（jiāng）熱量從外部加熱到物（wù）料內部，存在內外溫度差（chà）和濕、熱傳遞方（fāng）向相（xiàng）反的問題。微波能透入物料內部加熱以及無需高溫熱介質的特點，當應用於茶葉加工時，從根本上（shàng）改變了依賴高溫介質和熱傳導方式加熱升溫的常規加熱方式，同時由於微波電磁場在殺青、幹燥過程中具有非熱效（xiào）應，大大縮（suō）短了加工時間，顯（xiǎn）示出（chū）微（wēi）波（bō）的獨特優勢。
　　與傳統的燃煤方式相（xiàng）比，微波殺青、幹燥的綜（zōng）合成本可（kě）降低8.5個百分點，而且（qiě）加工出的茶葉（yè）售價要高出30％。用電能取代燃煤、燃（rán）柴的（de）供能方式，無（wú）噪聲，無煙霧、無灰塵之害，加上微波有（yǒu）較強的殺菌（jun1）作用，茶葉產品（pǐn）衛生安全。同時微波技術改變了製茶工（gōng）人的勞作方式，減輕了勞動強度，對茶葉加工技術的進步有現實的意義。日本、韓國將微（wēi）波技（jì）術應用（yòng）於（yú）茶葉加工取得良好的經濟效益、我國是個茶葉生產大國，茶葉的現代化加工技術應用有（yǒu）廣泛市場前景。經過多（duō）年努力（lì）微波設備製造技術完全可以滿足市（shì）場需求，傑全微波設備公司以專業的水準推出多種茶葉（yè）微波處理設備（bèi），已經被越來越多的茶葉加工企業認可。
　　茶葉微波處理設備
　　１、  隧道式微波幹燥機：
　　l    用途：茶葉殺青、滅酶、幹燥生產線
　　l    組成：微波多模諧振腔加熱箱，微波抑（yì）製器、微波抗流門、測溫控溫係統、食（shí）品級物料傳動係統、高穩（wěn）定微波（bō）源、上下料以及自動鋪料裝置，計算機控（kòng）製係統。
　　l    組合式機構，可以根據茶（chá）葉加工（gōng）單位生產（chǎn）量的大小，選定（dìng）微（wēi）波設備（bèi）裝（zhuāng）機微波功率，可小批量生產，又可（kě）連續大批量（liàng）生（shēng）產；每組微波多模（mó）諧振腔加熱（rè）器（qì）為２ＫＷ微波功率（lǜ），設（shè）備裝機功率從４～６０ＫＷ，對應的殺青產量每小（xiǎo）時２０～４００公斤。
　　l    操作簡（jiǎn）單、維修方便（biàn）。由於采用了國外先進的設備製造技術和ＰＬＣ控製，使得成為（wéi）智能化高科技設備，傻瓜型操作界麵，故障率極低，一般（bān）的電工（gōng）經過短訓，就可以掌握（wò）設備的日常維護和修理工作。
　　2.、箱式工業微波爐：
　　l     用途：分批加工對（duì）茶葉（yè）殺青、滅酶、幹燥處理
　　l     組成：微波作用室、微波抗流門、茶葉立體旋轉係統、多（duō）組線性可調微波源，溫度檢測係統。時間控製器（qì）以及工（gōng）業控製器。
　　l     一次鋪料（liào）麵積１～３平方米
　　l     微波作用均勻性好（hǎo），處理後產品指標一致。
　　l     微波裝（zhuāng）機功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間，日處（chù）理量５０～６００公斤左右，
　　l     設備占地麵積１～４平方米，對環境要求（qiú）低。
　　l     實（shí）驗（yàn）室、家庭、中小（xiǎo）單位均適合使用，此（cǐ）外還可以加熱、幹燥多種（zhǒng）食品、藥品、農副產品
　　３、微波真空幹燥機：
　　l     用途：對殺青後的茶葉進行低溫幹燥處理，保留茶葉的色澤和品質。多（duō）數情（qíng）況下用於較高檔次茶葉加工。
　　l     組成：微波真空作用室、微波抗（kàng）流門、茶葉立體旋轉係統、多組線性可調微波源，溫度檢測（cè）係統、真（zhēn）空係統。
　　l     一次鋪料麵積１～３平方米
　　l     微波作用均勻性好（hǎo），脫水溫度３０度左右。
　　l     微（wēi）波裝機功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間，日處（chù）理量５０～６００公斤左右，
　　４、微波真空（kōng）冷凍幹燥機
　　l     用途：對殺青後（hòu）的茶葉進行（háng）冷凍幹（gàn）燥處理，完好保留茶葉的色澤和品質。用於高檔次茶葉加工（gōng）。
　　l     組成：微波真空作用室、微波抗流門、茶葉立體旋轉係統、多組線性可調微波源，溫度檢測係統、冷井、製冷機組、高真空係統、
　　l     一次鋪料麵積（jī）１～３平方米
　　l     微波作用均勻性好，茶葉在零下１０度以下脫水。
　　l     微波裝機（jī）功率在２ＫＷ～５ＫＷ之間，日處理量（liàng）２０～２００公斤左右，
　　l     幹燥成本低於普通凍幹設備（bèi）。
　　５、微（wēi）波提取機
　　l     用途：茶（chá）葉濃縮液製取，茶葉多（duō）酚類物質的（de）提取，與傳統方法相比，具有省時（shí）、高效、節能等優點（diǎn）。幾分鍾時（shí）間對茶多酚的（de）一次浸取率就可達90％以上。大大降低生產運（yùn）行成本。
　　l     組成：微波作用室、微波抗流口、攪拌係統、多組（zǔ）線性（xìng）可調微波源，溫度檢測係統、冷卻係統、進（jìn）出料裝置
　　l     容量有2L、10L、100L、500L、1000L、3000L六（liù）個機型。
　　l     同等容量提（tí）取罐處理量相當的傳（chuán）統提取罐產量的3～5倍
　　l     微波（bō）裝機功率在700Ｗ～100ＫＷ之間，