優勢凸顯，故在市場（chǎng）上需求旺盛，市場規（guī）模（mó）不斷擴大。微波真（zhēn）空幹燥箱其微波源技術能夠確保（bǎo）係統24小時連續工作。其中（zhōng），磁控管為進口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的高壓（yā）變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝（yì）曲線合理布置微波饋（kuì）口，在實現有效脫水的（de）同時，盡量降低（dī）物料的（de）溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物料及溫度、微波功率等更佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口（kǒu）味，貨架上的新品（pǐn）已經被零食愛好（hǎo）者一搶而空。薯片在零（líng）食喜愛榜的排名一直（zhí）居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越（yuè）高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是（shì）將土豆切片後進行高（gāo）溫油炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成（chéng）丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更（gèng）加（jiā）健康。現在的工業（yè）化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和（hé）微波烘幹。

微波真（zhēn）空（kōng）幹（gàn）燥，是指將被幹燥物料處於真空條件下，采用微波對產品幹（gàn）燥的技術。可用於（yú）在高溫下易分解、聚合和變質的熱敏（mǐn）性物（wù）料的低溫幹燥，廣泛地適用於製藥、化工、食品電子等行業，具有幹（gàn）燥物品速度快，不會對被幹燥物品的內在質量造成破壞等特點。與相比，微波真空幹燥大（dà）大降低了需要去除的液體的沸點，可輕鬆應用於熱敏性物（wù）質。

真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為短暫。食品微（wēi）波真空幹燥設（shè）備能夠對蛋托的內外部（bù）同時進行（háng）加熱幹燥。在實際微波幹燥應用（yòng）下，當（dāng）蛋托的表麵（miàn）水分（fèn）蒸（zhēng）發（fā）時（shí），蛋托將具有從內向外的溫度梯度（dù），使得水分遷（qiān）移（yí）的方向（xiàng）和傳熱方向一致，可以大大提（tí）高食品微波真（zhēn）空幹燥設備幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋托外部開始加熱（rè），再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量傳遞到蛋托內部，蛋托中溫度梯度由外而內，溫升速度（dù）慢。